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  • 名称: 酸奶生产线
  • 时间: 2019-03-30
  • 酸奶生产线专门用来做酸奶,酸奶分为搅拌型酸奶,凝固型酸奶,酸奶是由鲜牛奶加工而成,一般挤出来奶之后迅速冷藏,然后在牧场或者奶吧加工,做酸奶一般需要加均质机,牛奶经过均质之后,可以有效的粉碎和分散,使混合更加均匀,菌种发酵更充分,乳清析出率低,酸奶不分层,发酵效果更好,做出来的酸奶口感各方面都要好一些。  

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    酸奶生产线

    酸奶生产线加工流程:预热(预热到55度去均质效果好)——均质——杀菌(85度)——发酵(43度发酵)——冷却——灌装,

    凝固型酸奶生产线加工流程:预热(预热到55度去均质效果好)——均质——杀菌(85度)——发酵(43度发酵)——冷却——接种——灌装——发酵——冷藏

        牛奶和酸奶相比,除了碳水化合物之外,其他宏量营养素之间都没有太大差别。而碳水化合物的增加,则正是因为发酵后的酸奶味道太酸,需要用糖或其他甜味剂来调节整体口感。至于微量营养素方面,牛奶和酸奶之间也没有太大区别,钙、钾、镁等微量元素含量丰富,同时维生素A与维生素B2的含量也不低。如果是含乳饮料呢?大的差异应该就是蛋白质的含量了。调味酸奶的蛋白质含量一般在2。3%及以上,而蛋白质含量低的乳饮料,其实就是含糖饮料,喝多了不仅没有健康效应,还会增加龋齿、肥胖、2型糖尿病等疾病的发病风险。

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    酸奶生产线


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